Moka Pot Yeniden Gündemde: Bialetti Yurt Dışına Açılıyor, Taşınabilir Espresso Büyüyor

Ocak üstünde fokurdayan sekizgen demlik, yani moka pot, yüz yılı aşkın geçmişine rağmen hâlâ evde kahvenin en sevilen araçlarından biri. Geçen hafta İtalyan sektör yayını Comunicaffè'de yer alan iki haber, ev tipi kahve ekipmanının nereye gittiğini iyi özetliyor: Moka pot denince akla ilk gelen markalardan Bialetti yurt dışında mağaza açmaya hazırlanıyor, taşınabilir espresso makineleri ise pil ve basınçta yeni bir seviyeye çıkıyor. Grooms Brothers olarak bu gelişmeleri evde moka pot ve espresso hazırlayanlar için ne anlama geldiğiyle birlikte derledik.

Bialetti 2027'de yurt dışında mağaza açacak

Comunicaffè'nin 9 Ekim tarihli haberine göre Bialetti Yönetim Kurulu Başkanı Giuseppe Morici, şirketin 2027'den itibaren ilk yurt dışı mağazalarını açacağını açıkladı. Hedef pazarlar Çin, Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri. Çin'in öncelikli olmasının nedeni, ülkede kahve tüketiminin hızla büyümesi.

Şirket bugün İtalya'da 78'i kendine ait, 18'i franchise olmak üzere 96 satış noktası işletiyor. Yurt dışı satışlar toplam cironun yüzde 36'sını oluşturuyor ve yeni mağazalarla bu payın artırılması amaçlanıyor. 1919'da kurulan Bialetti, 2025'i yüzde 10,8 artışla 165,7 milyon euro gelirle kapattı ve önceki yılların mali zorluklarının ardından yeniden kâra geçti.

Gelirin üçte ikisi hâlâ moka pottan

Haberin belki de en çarpıcı detayı şu: Bialetti'nin gelirlerinin yaklaşık üçte ikisi hâlâ moka pottan geliyor. Şirket 2027'den itibaren ürün yelpazesini kahve ekipmanında genişletmeyi planlıyor; kavurma sistemleri, kapsül ve pod gibi evde demleme sistemleri ile açık hava ve bisiklet gibi alanlar için taşınabilir çözümler bu planın parçası. Tencere ve küçük ev aletleri gibi kahve dışı alanlara geri dönmeyi ise açıkça reddediyor.

Şirket, son dönemdeki marka iş birliklerinin moka potun ortalama satış fiyatını yüzde 40-50 artırdığını da belirtiyor. Kısacası klasik moka pot, artık yalnızca mutfak gereci değil, bir yaşam tarzı ürünü olarak da konumlanıyor.

Taşınabilir espressoda pil sorunu çözülüyor mu?

Aynı gün yayımlanan bir başka haber, taşınabilir espresso tarafındaki gelişmeyi gösteriyor. OutIn, yeni Nano 2 modelini tanıttı. Habere göre cihaz, 5000 mAh pille oda sıcaklığındaki sudan şarj başına 9 demleme yapabiliyor, suyu yaklaşık 159 saniyede 93 °C'ye ısıtıyor ve 21 bara kadar basınç uyguluyor. USB-C ile 100 dakikada tam dolan cihaz yaklaşık 740 gram ağırlığında ve hem taze öğütülmüş kahveyle hem de uyumlu kapsüllerle çalışıyor.

Bu tür cihazlar şehir kampı, doğa yürüyüşü, karavan ve uzaktan çalışma gibi kullanımları hedefliyor. Pilsiz, elle pompalanan manuel taşınabilir espresso makineleri ise elektrik ihtiyacı olmadan aynı işi görmeye devam ediyor.

Bu gelişmeler evde kahve içenler için ne anlama geliyor?

• Moka pot klasikleşmiş bir yöntem: Büyük üreticinin gelirinin üçte ikisini moka pottan elde etmesi, yöntemin dünyada ne kadar yaygın ve kalıcı olduğunu gösteriyor. Doğru kahve ve öğütümle moka pot, ocakta yoğun ve gövdeli bir fincan verir.
• Kahve her yere taşınıyor: Taşınabilir espresso makinelerinin gelişmesi, iyi kahveyi yalnızca mutfakta değil, yolda ve doğada da içmek isteyenlerin arttığını gösteriyor.
• Ekipman kadar kahve de önemli: Moka pot ya da taşınabilir makine fark etmez; fincandaki sonucu belirleyen, taze kavrulmuş kahve ve yönteme uygun öğütümdür.

Moka pot ile espresso aynı şey mi?

Moka pot sık sık "ocakta espresso" olarak anılsa da iki yöntem aynı değil. Espresso makineleri yaklaşık 9 bar basınçla çalışırken moka pot, alt haznedeki suyun buharlaşmasıyla oluşan çok daha düşük bir basınçla kahveyi yukarı iter. Sonuç espressoya yakın yoğunlukta ama daha az kremalı, gövdeli ve güçlü bir kahvedir. Bu fark, moka potun neden bu kadar yaygın olduğunu da açıklıyor: pahalı bir makine gerektirmeden, yalnızca ocak ve iyi bir kahveyle yoğun bir fincan elde edilebiliyor. Sütle karıştırıldığında da evde latte benzeri içecekler için pratik bir temel oluşturuyor.

Moka pot için doğru kahve ve öğütüm

Moka pot, espressodan biraz daha kalın, filtre kahveden ise belirgin şekilde ince bir öğütüm ister. Çok ince öğütülen kahve akışı tıkayıp acı bir tat verir; çok kalın öğütüm ise sulu bir fincan bırakır. Hazneyi sıkıştırmadan doldurmak, alt hazneye sıcak su koymak ve kahve akmaya başlayınca ateşi kısmak en temel kurallar. Adım adım tarif için moka pot ile espresso rehberimize bakabilirsiniz.

Grooms Brothers'ın yaklaşımı

Moka pot için orta-koyu ve koyu kavrumlu, çikolata ve kakao notalı kahveler en iyi sonucu verir. Bitter çikolata notalı Dark Mode moka potta yoğun bir fincan isteyenler için, fındık ve sütlü çikolata notalı Golden Harvest ise daha dengeli ve sütle de uyumlu bir tat arayanlar için iyi bir başlangıç. Tüm kahvelerimizi siparişte taze kavuruyor, ürün sayfasında "Moka Pot" öğütümünü seçerseniz yönteme uygun öğütüp 24 saat içinde kargoya veriyoruz. Önerilerin tamamı moka pot için kahve sayfamızda.

Yolda da espresso içmek isteyenler için elektrik gerektirmeyen Epinox TEM-70 taşınabilir manuel espresso makinesi mağazamızda. Hangi kahvenin size uygun olduğundan emin değilseniz Kahveni Bul sihirbazı birkaç soruda yardımcı olur.