Arabika Yeniden 3 Doları Aştı: Brezilya Reali, Rekor İhracat ve El Niño

Kahve piyasasında geçen hafta dikkat çeken bir eşik aşıldı: New York'ta işlem gören arabika vadelileri, eylül başından bu yana ilk kez libre başına 3 doların üzerine çıktı. Perfect Daily Grind'ın 9 Ekim tarihli haftalık özetine göre yükselişin arkasında güçlenen Brezilya reali var. Aynı hafta Nespresso da kâğıt bazlı kompostlanabilir kapsüllerini tazelik gerekçesiyle rafa kaldırdı. Grooms Brothers olarak iki gelişmeyi de evde kahve içenlerin gözünden ele aldık: Fiyatlar nereye gidiyor, kahvenin tazeliğini korumak neden bu kadar önemli?

Arabika neden yeniden 3 doları aştı?

Haftalık özete göre Brezilya reali, dolar karşısında yaklaşık beş ayın en güçlü seviyesine çıktı. Real güçlendiğinde Brezilyalı üreticinin dolar üzerinden sattığı kahveden eline geçen yerel para azalıyor. Bu yüzden üreticiler satış yapmak yerine stoklarını tutmayı tercih ediyor; piyasaya gelen kahve azalınca fiyatlar yukarı yöneliyor.

İlginç olan, bu yükselişin bol arz verileriyle aynı anda gelmesi. Brezilya Ticaret Bakanlığı'nın verilerine göre ülke eylülde 236 bin ton kahve ihraç etti. Bu, bir önceki yılın aynı ayına göre yüzde 20 artış ve son 20 ayın en yüksek seviyesi. Eylül ihracatı 3,93 milyon çuval olarak da raporlandı.

Yükseliş kalıcı mı?

Haberdeki değerlendirmeye göre fiyat artışının geçici olması bekleniyor. Brezilya 2026/27 sezonunda rekor bir hasat öngörüyor ve bu beklenti fiyatları aşağı çeken en güçlü etken. Daha önce 2026/27 için arz fazlası beklentisini ele almıştık; son veriler bu tabloyla çelişmiyor, yalnızca kur hareketlerinin kısa vadede fiyatı ne kadar oynatabildiğini gösteriyor.

Kur etkisinin iki yönlü çalıştığını da hatırlatmak gerekiyor. Real yeniden zayıflarsa üreticinin satış iştahı artar ve stoklar piyasaya daha hızlı gelir; bu da fiyatları aşağı çekebilir. Bu nedenle tek bir haftanın fiyat hareketine bakarak kalıcı bir eğilim çıkarmak yanıltıcı olabilir. Kavurucular ve kafeler açısından da asıl belirleyici, aylar öncesinden yapılan alımlar ve sezonun genel arz dengesidir.

Öte yandan gözler hava durumunda. ABD İklim Tahmin Merkezi, beklenen El Niño'nun "son 75 yılın en güçlülerinden biri" olabileceği uyarısında bulundu. Brezilya'nın en önemli kahve bölgesi Minas Gerais'te yağışların düşük seyretmesi, 2027 hasadını belirleyecek çiçeklenme dönemi için endişe kaynağı. Yani rekor hasat beklentisi masada dururken, hava koşulları bir sonraki sezonun hikâyesini değiştirebilir.

Haftanın diğer gündemi: Kafe zincirleri

Aynı özette İngiltere'den de bir veri vardı: Costa Coffee, 2024'teki 13,5 milyon sterlinlik zararın ardından 20 milyon sterlin faaliyet kârına döndü, gelirini yüzde 5 artırarak 1,3 milyar sterline taşıdı. Şirket büyümeyi buzlu kahvelere, matcha'ya ve düşük kalorili seçeneklere bağladı. İngiltere'de şube sayısında artık Greggs'in 2.737 noktayla Costa'nın 2.707 noktasının önüne geçtiği de not edildi. Soğuk ve hafif içeceklere ilginin büyümesi, evde cold brew ve buzlu latte hazırlayanların da arttığını gösteren bir işaret.

Nespresso kompostlanabilir kapsülleri neden bıraktı?

Daily Coffee News'ün 8 Ekim tarihli haberine göre Nespresso, kâğıt bazlı ve evde kompostlanabilir kapsüllerinin üretimine son verdi. Kasım 2022'de tanıtılan kapsüller, Finlandiyalı ambalaj üreticisi Huhtamaki ile üç yıllık bir geliştirme sürecinin ürünüydü; kalıplanmış kâğıt hamurundan yapılmış, biyolojik olarak parçalanabilen bir iç katmana sahipti ve 14 Avrupa pazarına ulaşmıştı.

Şirketin gerekçesi açık: tüketici geri bildirimlerinde öne çıkan "sınırlı raf ömrü" ve genel ürün deneyimi. Nespresso, kahvenin tadını ve aromasını korumak için en iyi seçeneğin alüminyum olduğu sonucuna vardığını açıkladı. Haberde, 2023 tarihli bir Wageningen Üniversitesi çalışmasının kompostlanabilir kapsülleri genel olarak en sürdürülebilir seçenek bulduğu, alüminyumun ise ayrı geri dönüşüm sistemleriyle yüksek döngüsellik potansiyeli taşıdığı ancak katılımın düşük kaldığı da hatırlatılıyor.

Bu iki haber evde kahve içenler için ne anlama geliyor?

• Fiyat dalgalanması kısa vadeli olabilir: Kur ve hava koşulları emtia fiyatını haftalık oynatabilir; ancak fincandaki kaliteyi belirleyen şey çekirdeğin seçimi, kavrumu ve tazeliğidir.
• Tazelik, ambalajın da işi: Nespresso örneği, kahvenin oksijen ve neme karşı korunmasının ne kadar kritik olduğunu gösteriyor. Evde de açılan paketi sıkıca kapatmak, serin ve karanlık yerde saklamak ve 2-3 haftada tüketmek aynı ilkenin devamı.
• Az ve sık almak avantajlı: Büyük miktarda stok yapmak yerine taze kavrulmuş kahveyi ihtiyacınız kadar almak hem aromayı hem bütçeyi korur.

Grooms Brothers'ın yaklaşımı

Piyasa ne yönde hareket ederse etsin, biz kahveyi siparişinizden sonra taze kavuruyor, valfli pakette 24 saat içinde kargoya veriyoruz. Kahveyi çekirdek olarak ya da demleme yönteminize göre taze öğütülmüş olarak seçebilirsiniz. Taze kahvenin evinize düzenli gelmesini isteyenler için kahve aboneliğimizde her teslimat için ödeme linki gönderiyor, abonelere yüzde 5 indirim uyguluyoruz; nasıl seçileceğini kahve aboneliği rehberimizde anlattık.

Günlük espresso ve sütlü içecekler için Golden Harvest, filtre kahvede dengeli ve tatlı bir fincan için Honduras Washed iyi başlangıçlar. Hangi kahvenin size uygun olduğundan emin değilseniz Kahveni Bul sihirbazı birkaç soruda seçim yapmanıza yardım eder. Açılmış kahveyi nasıl saklayacağınızı ise öğütülmüş kahve saklama rehberimizde bulabilirsiniz.